初めてのお店へ。
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立体駐車場に車を止め、暗くなった繁華街を歩く。
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奥まった場所にあり、気付かずに一度通り過ぎる。
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振り返るとそれらしいファサードを発見。
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＊画像撮影の許可をもらっています
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ノンアルのビールを。
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白子とカブ
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椀物
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紅ズワイのつみれ
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出汁が、出汁がたまらん。
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ホタルイカ
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お造り
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メダイとチカメキントキ。
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レモン、ワサビ、海洋深層水の塩、醤油で。
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穴子の蒸し焼き
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鮑
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ここから鮨
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アラ
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ヤリイカ
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ヒラメ
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甘エビ
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クルマダイの昆布締め
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鯵
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マグロ
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あおさの味噌汁
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コハダ
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真鯛の蒸し寿司
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椀を開けると桜の香りがふわーっと。
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穴子
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玉子焼き
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デザート代わりで甘め。
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ゆっくりと味わって頂いた。
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ごちそうさまでした。
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昨年の移転後、新店舗でのスタート。
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外も中も超洗練されていて、ヒノキのカウンターは光り輝いていた。
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鮨屋のカウンターは基本、時計の着用、スマホの直置きは厳禁だ。
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店主と奥様で切り盛りされている。まだお若い。
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いつものように開店時間に出向いたのでお話ができた。強面な印象を受けたんだけれど、大変気さくで話し上手な方。
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なんと大将も酒を飲まないそうで「酒が飲めないヤツは人生を損しているのか論」で盛上がり（笑）
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そして奥様には外食話を聞かせてもらえた。
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やっぱり料理人は食べ歩いてる。新しい技術や感性を貪欲に取り入れて、アップデートしていく。
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食べることも勉強だもんね。食べ歩かなければならないのだ。
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料理は言わずもがな。想像通りそのままだと思う。
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マグロ以外はすべて地物で、穴子や鮑も地物なのに驚いた。それなりのルートと信頼がないと手に入らないだろう。
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雰囲気に気負うかもしれないけれど、そんなことはない。美味しい料理とホスピタリティで、きっと楽しい思い出にしてくれる。
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思い切って行けてよかったな。
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