英語でコレなんという？ [ソムリエ、収斂性のある]

The Japan Times Alpha の記事を読んで、どうせなら楽しみながらボキャビルも増やしたいということで自分用のメモです。
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Sugary drinks may be linked with cancer risk.
Information is not knowledge.
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7/26日号の記事から
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[n] sommelier　ソムリエ
It's by spitting out the wine that you will be even more distinguished in society, insists a Paris sommelier.
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[adj] astringent　収斂性のある
The appraisal then turns to the tactile sensation the vintage creates: coarse, astringent, effervescent?
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The Japan Times Alpha より引用
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