至福のレストラン三つ星トロワグロ

ドキュメンタリー

2026.05.01

至福のレストラン三つ星トロワグロ（2023年/アメリカ）
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フランスの村・ウーシュにあるレストラン・トロワグロは、親子3代で半世紀以上にわたりミシュランの三つ星を持ち続けている。メニュー作りや調理、食事風景、パーマーカルチャーに取り組む姿などを通して、シェフとスタッフの食への追求の日々を捉える（U-NEXTより）
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映画『至福のレストラン三つ星トロワグロ』公式サイト

94歳の巨匠フレデリック・ワイズマン監督が、親子3代で55年間三つ星を持ち続け、グリーンスターに輝いた最高峰のフレンチレストラン、その驚異の秘密に迫る―　８月23日（金）よりBunkamuraル・シネマ渋谷宮下、シネスイッチ銀座ほか全国順次公開

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フランスの三つ星レストランに密着した4時間の長編ドキュメンタリー。
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貴重な調理風景はもちろん、生産者や客との会話、サービスとの連携など長回しの部分が多く大変リアル。
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ファインダイニング関係者なら必見だと思う。
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厨房の広さ、ワインの数、何よりスタッフの意識の高さ。毎回50人以上の客の嗜好とアレルギーを考慮しつつ、ベストな調理を模索するオペレーションが圧巻。もうね、チーム戦で規模が違う。
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そしてアラカルトがあるのに驚いた。Tシャツの客もいたりして意外と服装もラフだなと。
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ボイリング・ポイント／沸騰

「ボイリング・ポイント／沸騰」を見終わった（2021年/イギリス）..1年で最も賑わうクリスマス前の金曜日、ロンドンの人気レストラン。妻子と別居中のオーナーシェフ・アンディは、衛生管理検査で評価を下げられてしまう。予約過多でスタッフは一触即発状態、その上ライバルシェフが有名なグルメ評論家と共に来店し（U-NEXTより）..感想は・・・見るしかない！.めちゃくちゃ面白かった。見ながらずっと胸の辺りが...

美食の教養

「美食の教養」を読み終えた。..著者は南極から北朝鮮まで世界127ヵ国を食べ歩き、世界のベストレストラン50を制覇したそうだ。この人の本は初めて。..■..フーディーは、レストランで食べることを目的に世界中を旅しています。しかし、1食数万円という食事も珍しくなく食べるための出費を考えると入りと出は間違いなくバランスしていません。その意味では、職業というよりも「生き方」ということになるかと思います。...

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ひとり客もいたのでちょっと勇気をもらいました（笑）

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