ホットクックでの塩分量を計算してみた。
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レシピに載っていない調理をするときは必須だ。特に余った食材を適当に入れて、塩や味噌でシンプルな味付けができたら簡単でいいよね。
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勝間さんの本にも書いてあるが、塩分は全重量（内鍋の重さを除く）の0.6％が最適らしい。
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つまり総量が1,000gなら6gの塩（塩分）だ。
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ただこれは塩だけで味付けをする場合で、味噌や醤油、他の調味料で味を調えたい場合はそれぞれに含まれる塩分量を調べる必要がある。
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今自分が使っている調味料のラベルを見てみると
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醤油 15ml当たり 1.4g
味噌 100g当たり 8.3g
オイスターソース 100g当たり 14.2g
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と書いてある。例えば味噌で味付けがしたいとすると、総量が1,000gだとして6gの塩分量にするには
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100g : 8.3g = x : 6g
x = (100g x 6g) / 8.3g
x = 72g
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つまり味噌なら72ｇ、総量の7.2％入れるといい（味噌だけで味付けをする場合）ちなみに醤油なら64ml、オイスターソースなら42g入れるといい感じに仕上がる。
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気を付けなければいけないのは、使用している味噌や醤油によって塩分量が違うところだ。
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まとめると、よく「味噌は総量の～％」とあるが鵜呑みにせずに自分が持っている調味料の塩分量を調べたほうがいいだろう。
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先日、野菜の余り物と豚バラを適当に入れて、このやり方で味噌とオリーブオイルだけで味付けを試してみたがとても美味しかった。
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あと塩なら塩、味噌なら味噌と一種類の調味料で味付けするのが簡単だ。逆に「醤油と味噌となんちゃらを組みあわせてー」となるとややこしくなってくる（笑）
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出来上がりの味をお祈りして待つことにならないように計算するべし。
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